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生活中许多人总认为做厨师的人，都是没有文化的人，也是没有头脑的人，他们只会炒菜，他们只会杀鸡，他们也只能会做馒头。
他们不仅仅肥头大耳，而且大腹便便，是十足难看之人。
有朋友问尔聪；“你做了这么多年厨师，怎么没有发胖”？
如果不能盈盈一笑，而且还能说什么好，可想而知“我是厨师，我就应该发胖吗”？
厨师很苦，也很被人瞧不起。然厨师工作也是一种艺术性工作，他更是工程师。所创作的艺术作品，不仅连城，而且具有很高的学术价值。
在鄂西宾馆有很多厨师，上级别的厨师就有好几位。
张地婆就是特级厨师，不仅会各种雕刻，拼盘，炒的菜色香味形俱佳，煨汤，且味口适合所有裁判，还会写论文。
他出自栖凤饭店，后来来到鄂西宾馆，是宾馆的头块招牌。
他为人十分叼，且脾气怪癖，既不吸烟，也不打牌。说一句你没听懂，就不会说二句。
倒是对于尔聪很器重，多少次教狮子龙鱼，烩海参，爆炒腰花做。一上班就喊在他身边，帮忙找雕刻需要的材料。
据说覃主人，吴师傅都是一级厨师，倒是没见覃师傅做过什么雕刻，拼盘之类或者炒菜。
吴师傅就不同了，一有高级客人就是他拼盘，雕龙画凤，不仅像模像样，而且栩栩如生。是鄂西宾馆响当当的高级厨师，人人都尊敬他，闻名于州外。
李师傅出国留学到日本，虽胖胖地，回国带回家许多电器，师傅们都非常羡慕，许多特色菜非常好吃。不仅会彩拼，而且是日本客人首选的三级厨师。经常，吃他做的鸡哈豆腐，越吃越有味，简直一绝。
康师傅三十八岁才学习厨师，原来是民办老师，经常在宾馆做杂工。有时候需要人帮忙，这样就与打杂的谭老师傅入行了，后来替代了吴师傅的膳食部副主任了。
他是一级厨师，不管是刀功，炒菜，雕刻，拼盘与大家的摆在一起，格外显眼。
其实，他也是临时工，工资才九十多块钱，却管理拿三百多元工资的人。只不过后来转正了，对于他来说实至名归。
第一次看见他排菜犹如探囊取物，黑板字特别漂亮，其方块字至今没有看见过。
与他为人处世一般，公公正正，有始有终。
他常常第一个踏入宾馆食堂的师傅，也是走在最后的一个师傅。斯斯文文，不拘不俗。其他师傅一去就是扯卵谈，而他找这找那，而且带头搞环境卫生。
每天都有创新菜，晚上坐在卧看书学习，苦思。有很多菜谱书籍，杂志，是十足的艺术爱好者。且不爱说多话，来来去去，去去来来，安排灶上的，案上的有条有理，头头是道。
其刀功非常了得，丝丝，丁丁都是一等一的高手。
后来，尔聪被安排与谢师傅，郑师傅一起炒菜。
二楼又是柴油灶，杂音特别大。地方又窄，他把菜抓好，一桌的，两桌的。
四面八方的客人，就有千万种做法，鄂系菜也是八大菜系之一。
